Κατά τη σύνταξη ενός μενού για οργανωμένες ομάδες παιδιών, είναι απαραίτητο να αγοράσετε μια συλλογή συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για νηπιαγωγείο εγκεκριμένο σε νομοθετικό επίπεδο. Πρόκειται για μια τεχνική τεκμηρίωση που περιέχει τους κανόνες για τις καρτέλες των συστατικών, την παραγωγή των ημιτελών προϊόντων και των έτοιμων γευμάτων.
Απαραίτητη
- Συλλογή συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για νηπιαγωγείο
- Υπολογιστή
- Λογισμικό για την κατάρτιση τεχνολογικών χαρτών
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε από την κατάλληλη ενότητα του βιβλίου συνταγών για το πρωινό σας. Λαμβάνοντας υπόψη τις φυσιολογικές ανάγκες του παιδιού, το πρωινό μπορεί να αποτελείται από κουάκερ, ομελέτα, cheesecakes, τυρί cottage ή κατσαρόλα λαχανικών. Από ποτά μπορείτε να επιλέξετε τσάι με ζάχαρη, καφέ με γάλα ή κακάο. Είναι σημαντικό το πρωινό με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες να εναλλάσσονται και τα πιάτα να μην επαναλαμβάνονται καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας.
Βήμα 2
Σχεδιάστε το μενού του μεσημεριανού σας με βάση τέσσερα μαθήματα. Σε πολλά φρέσκα λαχανικά, ανεξάρτητα από την εποχή που παράγεται το φαγητό. Είναι καλύτερα να καρυκεύσετε αυτές τις σαλάτες με φυτικό λάδι παρά ξινή κρέμα. Η μαγιονέζα και η σάλτσα σόγιας στα παιδικά τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται.
Βήμα 3
Σχεδιάστε τουλάχιστον 5 σούπες στο μενού. Καλύτερα - δύο φορές περισσότερα, και εάν επαναλαμβάνονται σε διαστήματα δύο εβδομάδων (λαμβάνοντας υπόψη την 5ήμερη εργασία του νηπιαγωγείου). Φροντίστε να συμπεριλάβετε φρέσκια σούπα λάχανου, μπορς, σούπα ψαριού, σούπες λαχανικών και σούπες πουρέ. Αποφύγετε τα τουρσιά, το αλάτι και άλλα που περιέχουν αλμυρά ή πικάντικα συστατικά. Επίσης, μην συμπεριλάβετε σούπες μαγειρεμένες με βάση ζωμούς μανιταριών στο μενού του νηπιαγωγείου (τα μανιτάρια είναι γενικά καλύτερα να εξαιρούνται).
Βήμα 4
Εισαγάγετε τουλάχιστον 10 συνδυασμούς μαθημάτων δευτερολέπτου. Είναι καλύτερα να δίνετε στα παιδιά μικρά κομμάτια κρέατος (γκουλάς) ή κιμά (κεφτεδάκια, ζρελά). Συνιστάται να αποφεύγετε τέτοιες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας όπως το τηγάνισμα, προτιμώντας το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Επιλέξτε άπαχα πουλερικά, συνδυάζοντάς τα με πουρές λαχανικών. Επιτρέπεται επίσης το κρέας δημητριακά - ρύζι και φαγόπυρο. Το ψάρι διακοσμείται με θρυμματισμένες πατάτες. Οι κατσαρόλες επιτρέπονται ως δεύτερο μάθημα. Από ποτά - χυμούς, ζελέ, κομπόστες.
Βήμα 5
Σχεδιάστε ένα μενού απογευματινού σνακ. Τα πιάτα πρέπει να είναι μικρά σε όγκο και όχι πολύ υψηλά σε θερμίδες. Τα ψημένα φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να χρησιμεύσουν ως ιδανική επιλογή. Εάν υπήρχε ένα πιάτο λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να επιλέξετε μια κατσαρόλα ρυζιού με γλυκό αποξηραμένα φρούτα σάλτσα για ένα απογευματινό σνακ. Τα προϊόντα τυριών cottage είναι επίσης δημοφιλή - απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν προσφέρονται για πρωινό αυτήν την ημέρα.
