Το στάρπη περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και ευεργετικά βακτήρια. Όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για το αναπτυσσόμενο σώμα του μωρού, καθώς παρέχει εξαιρετική ανάπτυξη και ενίσχυση των οστών και των δοντιών, το σχηματισμό ενζύμων και του ανοσοποιητικού σώματος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να εισάγονται σε ηλικία 7-8 μηνών. Εάν δεν εμπιστεύεστε τα προϊόντα στην αγορά, τότε μπορείτε να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι.
Σπιτικό γιαούρτι
Το σπιτικό γιαούρτι δημιουργεί ένα νόστιμο, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το οποίο θα διατηρήσει όλα τα ευεργετικά βακτήρια. Θα χρειαστείτε 3 βάζα φρέσκου γιαουρτιού και δύο γλάστρες διαφορετικού μεγέθους για το μπάνιο σας.
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίχνουμε όλο το γιαούρτι σε μια μικρότερη κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μεγάλη σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να εμφανιστεί ο ορός. Μετά από αυτό, ξεκινά η πιο κρίσιμη στιγμή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε απαλά ένα κουτάλι ή μια ξύλινη σπάτουλα για να απομακρύνετε το γιαούρτι από τις πλευρές του τηγανιού προς το κέντρο, διασφαλίζοντας έτσι την ομοιόμορφη θέρμανσή του. Δεν χρειάζεται να κάνετε κυκλικές κινήσεις ή να ανακατεύετε.
Όταν το γιαούρτι φτάσει τους 60 βαθμούς, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε το μείγμα γάλακτος, καθώς η θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες θα οδηγήσει στο θάνατο ευεργετικών βακτηρίων. Είναι καλύτερο να ελέγξετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Εάν όχι, αφαιρέστε τα τηγάνια από τη φωτιά μετά από περίπου 10 λεπτά. Μην πείτε να αποσυναρμολογήσετε το λουτρό νερού, αφήστε το γιαούρτι στα τηγάνια για άλλα 30-40 λεπτά.
Αφαιρέστε το πάνω τηγάνι του τυρόπηγμα. Στραγγίστε το ζεστό νερό από το κάτω μέρος και ρίξτε κρύο νερό σε αυτό. Κρατήστε το τυρί cottage σε κρύο λουτρό για 20 λεπτά.
Ρίξτε τη μάζα στάρπης σε ένα σουρωτήρι, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει. Μετά από περίπου 10-20 λεπτά, μπορείτε να έχετε ήδη έτοιμη στάρπη για το μωρό. Τρίψτε το σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Baby τυρόπηγμα κεφίρ
Για να αποκτήσετε 100 γραμμάρια τυρί cottage, θα χρειαστείτε περίπου 600 γραμμάρια κεφίρ μωρού. Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος.
Η πρώτη επιλογή είναι η ίδια με το σπιτικό γιαούρτι. Η διαφορά έγκειται μόνο στο αποτέλεσμα, δεδομένου ότι το τυρί cottage κεφρί θα είναι πιο ξινό, κάτι που μπορεί να μην ευχαριστεί το μωρό.
Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα πακέτο βρεφικής κεφίρ στον καταψύκτη όλη τη νύχτα. Αφού παγώσει, μεταφέρετε το προκύπτον κομμάτι πάγου σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να ξεπαγώνει. Ως αποτέλεσμα, θα παραμείνει μόνο τυρί cottage, το οποίο έχει ήπια γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και επομένως κατάλληλη για πολυάσχολες μητέρες.
Γάλα γάλακτος
Το άζυμο τυρί cottage λαμβάνεται από γάλα.
Μη χρησιμοποιείτε φυσικά ξινό γάλα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να σχηματιστεί επιβλαβής χλωρίδα στο γιαούρτι. Αυτό το τυρί cottage μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, οπότε δεν μπορείτε να το δώσετε σε μωρά.
Πρέπει να μαγειρέψετε τυρί cottage προσθέτοντας έναν οξειδωτικό παράγοντα στο γάλα. Το λεμόνι, το μωρό κεφίρ ή το χλωριούχο ασβέστιο είναι κατάλληλα ως οξειδωτικός παράγοντας.
Τυρί cottage με λεμόνι. Πιέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό από το λεμόνι. Βράστε το γάλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού σε αυτό. Το μείγμα γάλακτος θα αρχίσει να διαχωρίζεται σε στάρπη και ορό γάλακτος. Ψύξτε αυτήν τη μάζα και στη συνέχεια διπλώστε τη σε ένα σουρωτήρι.
Τυρί cottage φτιαγμένο από γάλα και κεφίρ. 600 ml γάλακτος θα απαιτήσουν 200 ml κεφίρ μωρού ή σπιτικό γιαούρτι. Αφήστε το γάλα να βράσει, προσθέστε κεφίρ και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε και διπλώστε πάνω από ένα σουρωτήρι.
Πυρωμένο στάρπη. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνιστάται για μωρά που χρειάζονται επιπλέον ασβέστιο. Για παράδειγμα, τα δόντια μεγαλώνουν γρήγορα, η γραμματοσειρά δεν κλείνει καλά. Θα πρέπει να χορηγείται αυστηρά σε δόση και να χορηγείται σε παιδί μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χλωριούχο ασβέστιο σε 600 ml ζεστού γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Μην το παρακάνετε με το φάρμακο, διαφορετικά θα πάρετε πικρό τυρί cottage. Βάλτε το μείγμα σε κρύο λουτρό και στη συνέχεια διπλώστε το πάνω από κόσκινο.
