Κινέζικα, ή μάλλον Πεκίνου, το λάχανο έγινε πρόσφατα πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Και δεν προκαλεί έκπληξη, διότι εκτός από την εξαιρετική του γεύση, ξεπερνά τις παραδοσιακές ποικιλίες λάχανου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες (υπάρχουν περισσότερες από δέκα από αυτές στη σύνθεσή του!), Ορυκτά άλατα, αμινοξέα, πρωτεΐνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα του υπερπόντιου λαχανικού είναι η ικανότητα συγκράτησης βιταμινών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Σε αυτό το λάχανο μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- - καρότο;
- - αγγούρια
- - ντομάτες;
- - χόρτα
- - φυτικό λάδι;
- - σέλινο;
- - μήλα
- - αυγά κοτόπουλου
- - σκόρδο
- - ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ;
- - βούτυρο;
- - κόκκινες, πράσινες, κίτρινες πιπεριές
- - πράσινα κρεμμύδια;
- - τζίντζερ
- - πατάτες;
- - μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες στο κινέζικο λάχανο, είναι καλύτερο να το προσθέσετε φρέσκο σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών, καρυκεύστε το με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Ταιριάζει καλά με πολλά από τα κοινά λαχανικά μας, όπως ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ραπανάκια και μήλα.
Βήμα 2
Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με καρότα: τρίψτε τα καρότα, κόψτε φρέσκα αγγούρια και κινέζικο λάχανο σε λωρίδες και κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε όλα αυτά σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λάδι για ντύσιμο (μπορείτε να ελιές ή ηλίανθο), πασπαλίζουμε με βότανα.
Βήμα 3
Αν σας αρέσει το σέλινο, δοκιμάστε να φτιάξετε μια άλλη ενδιαφέρουσα σαλάτα: ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες ένα μικρό μήλο, σέλινο (δύο μίσχους) και μισό ήπιο λευκό κρεμμύδι σε λωρίδες, σχίστε τα φύλλα του κινεζικού λάχανου με τα χέρια σας και πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ρίξτε με δύο ψιλοκομμένες ντομάτες, σεζόν με σάλτσα σαλάτας και τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Διακοσμήστε τη σαλάτα με μισά από δύο βραστά αυγά.
Βήμα 4
Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να γεμιστεί ή να φτιαχτεί από ρολά λάχανου. Για παράδειγμα, πάρτε και κόψτε ένα γαρίφαλο σκόρδο, πουρέ 200 γραμμάρια τυρί φέτα με την ίδια ποσότητα τυριού κρέμας, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους τα γλυκά κόκκινα, πράσινα και κίτρινα πιπεριά. Προσθέστε αυτό και 100 γρ. Ελιές στο στάρπη και ανακατέψτε καλά. Κόψτε το λάχανο στη μέση, απλώστε κάθε μισό κομμένο και, κάμπτοντας προσεκτικά τα φύλλα, απλώστε το γέμισμα σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, διπλώστε τα δύο μισά μεταξύ τους και τυλίξτε τα σφιχτά με φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το στο ψυγείο. Το γεύμα σας θα είναι έτοιμο σε δύο ώρες.
Βήμα 5
Όπως το λευκό λάχανο, το λάχανο Πεκίνου είναι πολύ καλό λάχανο τουρσί. Αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, δοκιμάστε κορεάτικα κιμσί. Είναι γνωστές περισσότερες από εκατό διαφορετικές συνταγές. Εδώ είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Πάρτε ένα κιλό κινεζικό λάχανο, χωρίστε τα φύλλα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια γεμίστε τα με ένα λίτρο κρύο βραστό νερό και αφήστε για 8 ώρες σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα φύλλα και πιέστε. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα καρύκευμα από τα ακόλουθα συστατικά: μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια και αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (ξηρό) και ζάχαρη. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μισό λίτρο βραστό νερό πάνω του. Προσθέστε το λάχανο εκεί, καλύψτε και αφήστε σε δροσερό μέρος. Μετά από δύο ημέρες, στραγγίστε το υγρό και μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Βήμα 6
Το κινεζικό λάχανο είναι επίσης πολύ νόστιμο σε σούπες. Για μαγείρεμα, φτιάξτε ζωμό κοτόπουλου. Κόψτε τα καρότα σε κύβους και ρίξτε το στο ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, το ψιλοκομμένο λάχανο και στο τέλος του μαγειρέματος τον άνηθο, τα πράσινα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά.
