Η διατροφή ενός παιδιού ενός έτους περιλαμβάνει σχεδόν όλους τους τύπους κρέατος. Με καλή ανοχή σε αυτήν την εποχή, το βόειο κρέας, το άπαχο χοιρινό κρέας, η γαλοπούλα, το κουνέλι, το κοτόπουλο θα πρέπει να έχουν ήδη εισαχθεί. Από το δεύτερο έτος της ζωής, τα περισσότερα παιδιά έχουν ήδη δόντια, δεν χρειάζεται να αλέθουμε το κρέας σε μια ομοιογενή πάστα. Ωστόσο, τα πιάτα με βάση το κρέας θα πρέπει να εξακολουθούν να έχουν λεπτή υφή για να διευκολύνεται η πέψη του παιδιού.
Απαραίτητη
- Για να προετοιμάσετε κεφτεδάκια / κοτολέτες / κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:
- - κρέας - 200 g.
- - ένα κομμάτι εμποτισμένο καρβέλι - 1 τεμ.
- - πατάτες - 1 κομμάτι ή
- - καρότα - 0, 5 τεμάχια, ή
- - βρασμένο ρύζι - 50 g.
- Για να προετοιμάσετε πουτίγκα κρέατος θα χρειαστείτε:
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - κρέας - 50 g
- - γάλα - 50 g.
- - μια φέτα ψωμί - 15 g.
- Για να προετοιμάσετε ένα σουφλέ κρέατος θα χρειαστείτε:
- - ψιλοκομμένο βραστό κρέας - 100 g.
- - ένα κομμάτι ψωμί - 1 τεμ.
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι για γεύση.
- Για να προετοιμάσετε το πατέ θα χρειαστείτε:
- - κρέας - 100 g.
- - συκώτι κοτόπουλου - 50 g
- - καρότα - 1 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η απλούστερη έκδοση ενός κρέατος για ένα παιδί 1 έτους είναι κεφτεδάκια κιμά. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να αλέσετε τον κιμά, όπως και πριν, αλλά η υφή πρέπει να είναι τέτοια ώστε το παιδί να μην μπορεί να πνιγεί στα σωματίδια του κρέατος εάν δεν μπορεί να τα μασήσει. Το ψιλοκομμένο κρέας αναμιγνύεται με ένα εμποτισμένο καρβέλι, τριμμένες πατάτες, τριμμένο ρύζι ή ένα συστατικό λαχανικών και μαγειρεύεται σε ατμό ή στο φούρνο. Τα κεφτεδάκια προστίθενται σε σούπες ή σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο με πουρέ πατάτας, κουάκερ ή ένα πιάτο που παρασκευάζεται από λαχανικά. Δεδομένου ότι ένα παιδί δεν μασά το φαγητό τόσο καλά όσο ένας ενήλικας, είναι καλύτερο να σερβίρετε κρέας με σάλτσες για να διευκολύνετε την κατάποση. Κοτολέτες / κεφτεδάκια / κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας.
Βήμα 2
Εάν προσθέσετε ολόκληρο ρύζι στον κιμά, θα πάρετε ένα αγαπημένο παιδικό πιάτο - σκαντζόχοιροι. Το μαγείρεμα διαρκεί λίγο περισσότερο μέχρι να μαλακώσει εντελώς το ρύζι. Είναι ταυτόχρονα ένα κυρίως πιάτο και ένα συνοδευτικό πιάτο. Για καλύτερη πέψη, οι σκαντζόχοιροι σερβίρονται με ντομάτα ή κρεμώδη σάλτσα. Ωστόσο, συχνά δεν συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, καθώς το ρύζι διορθώνει το περιεχόμενο των εντέρων.
Βήμα 3
Τα πιάτα με ομοιόμορφη, απαλή υφή είναι οικεία και ευχάριστα για το μωρό. Η ποικιλία των πιάτων με βάση το κρέας μπορεί να αραιωθεί με πιάτα όπως σουφλέ, πουτίγκα ή πατέ. Για να προετοιμάσετε την κλασική πουτίγκα κρέατος, πρέπει να περάσετε το κρέας μέσω μύλου κρέατος μαζί με ένα καρβέλι εμποτισμένο με γάλα. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να αραιώνεται με γάλα με τη συνοχή του κουάκερ και του αλατιού. Σε αυτήν τη βάση, πρέπει πρώτα να εισαγάγετε τον κρόκο και, στη συνέχεια, ξεχωριστά την κτυπημένη πρωτεΐνη. Η χνουδωτή μάζα πρέπει να αναμιγνύεται προσεκτικά στον κιμά ώστε η πουτίγκα να είναι τρυφερή και ευάερη. Η πουτίγκα βράζει στον ατμό σε ένα λαδωμένο τηγάνι για 30-40 λεπτά.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε ένα σουφλέ κρέατος, πρέπει να στρίψετε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος και να το συνδυάσετε με εμποτισμένο ψωμί. Όπως και με την πουτίγκα, ο κιμάς συνδυάζεται με τον κρόκο και το κτυπημένο ασπράδι. Το Soufflé, σε αντίθεση με την πουτίγκα, απαιτεί ψήσιμο στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Για να προετοιμάσετε το πατέ, βράστε το κρέας, το συκώτι και τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και αλέστε σε ένα μπλέντερ με μικρή ποσότητα ζωμού και βουτύρου. Αυτό το πατέ μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο από λαχανικά ή πουρέ πατάτας.
