Το κρέας κουνελιού θεωρείται σωστά διατροφικό προϊόν. Δεν περιέχει σχεδόν καμία χοληστερόλη και περιέχει πολλές πρωτεΐνες, ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, σιδήρου, φωσφόρου, καλίου. Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί το κρέας κουνελιού στη διατροφή παιδιών από νεαρή ηλικία.
Απαραίτητη
- Για σούπα ρυζιού κουνελιού:
- - 500 g κουνέλι
- - 2-3 καρότα
- - ρίζα μαϊντανού
- - 3 λίτρα νερού
- - 3-4 κομμάτια πατάτας.
- - 1-2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- - χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός)
- - άλας;
- - μπαχαρικά για γεύση.
- Για βραστό κουνέλι με λευκή σάλτσα:
- - 150 γραμμάρια βραστό κουνέλι
- - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - 1, 5 ποτήρια ζωμό
- - κρόκος αυγού;
- - 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα παγωμένο κουνέλι για παιδικές τροφές. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο κρέας, ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας πολύ καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Πλύνετε τις περιοχές με συσσώρευση λίπους με ζεστό νερό. Στεγνώστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τους τένοντες, κόψτε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει μόνο το κρέας. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό, καλύψτε το κρέας με καθαρό νερό και βράστε ξανά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και βάλτε τα αποφλοιωμένα, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου μία ώρα. Τρυπήστε ένα κομμάτι κρέας με ένα πιρούνι. Εάν είναι μαλακό και εκπέμπει καθαρό χυμό, τότε το κουνέλι είναι έτοιμο. Αφαιρέστε από το ζωμό και στραγγίστε το ζωμό μέσω ενός στρώματος cheesecloth.
Βήμα 6
Βάλτε το στραγγισμένο ζωμό στη φωτιά και βράστε.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες και τρίψτε χονδροειδώς τα αποφλοιωμένα καρότα. Περάστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο ζωμό.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να τελειώσει το ρύζι. Όταν είναι μαλακό, σβήστε τη φωτιά, τοποθετήστε τα κομμάτια του κουνελιού και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε τη σούπα να βυθιστεί για περίπου δέκα λεπτά και ρίξτε σε μπολ.
Βήμα 9
Ένα κουνέλι βρασμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δεύτερο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια λευκή σάλτσα.
Βήμα 10
Τηγανίζουμε ελαφρά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με την ίδια ποσότητα βουτύρου και αραιώνουμε με το στραγγισμένο ζωμό που λαμβάνεται από το βράσιμο του κουνελιού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε τον κρόκο αυγού που είχε αναμιχθεί προηγουμένως σε ένα ποτήρι με λίγη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε στη σάλτσα.
Βήμα 11
Τοποθετήστε ένα μέρος του βρασμένου κουνελιού σε ένα πιάτο και συμπληρώστε με τη λευκή σάλτσα. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι και βούτυρο.
