Οι ειδικοί λένε ότι η σούπα μανιταριών μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί για πρώτη φορά σε ηλικία 7-8 ετών. Είναι καλύτερα αν τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται είναι αμπέλια και η σούπα είναι λαχανική σε αραιωμένο ζωμό μανιταριού. Σε τελική ανάλυση, τα πιάτα μανιταριών είναι «δύσκολο» να αφομοιωθούν.
Οι παιδίατροι συχνά αναφέρουν τα γεγονότα της δηλητηρίασης από μανιτάρια παιδιών προσχολικής ηλικίας και το θέμα δεν είναι ούτε η τοξικότητά τους. Είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τον τελικό σχηματισμό του πεπτικού συστήματος των παιδιών έως την ηλικία των οκτώ, και ακόμη και σε αυτήν την ηλικία είναι πολύ δύσκολο να αντισταθούμε σε διάφορα είδη δηλητηρίασης για το σώμα του παιδιού.
Μανιτάρια στη παιδική διατροφή: υπέρ και μειονεκτήματα
Είναι δύσκολο να αμφισβητηθούν τα οφέλη των μανιταριών, επειδή είναι πραγματικά πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, νάτριο - αυτός δεν είναι ο ολόκληρος κατάλογος των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα μανιτάρια. Σύμφωνα με την ποσότητα και την ποιότητα των ανόργανων συστατικών που αποτελούν τα μανιτάρια, οι επιστήμονες τα εξισώνουν με φρούτα, η πρωτεΐνη επιτρέπει στα μανιτάρια να αντικαταστήσουν το κρέας σε θρεπτική αξία και υδατάνθρακες - λαχανικά. Ουσίες όπως οι β-γλυκάνες και η μελανίνη έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων.
Ωστόσο, για να φτάσουμε στην πολύτιμη σύνθεση των μανιταριών, το πεπτικό σύστημα πρέπει να εργαστεί σκληρά. Η δυσκολία αφομοίωσης αυτού του προϊόντος έγκειται στην παρουσία μιας ουσίας - μύκητα. Η χημική σύνθεση του μύκητα είναι παρόμοια με αυτή της χιτίνης, η οποία αποτελεί μέρος των κελυφών των καραβίδων, των καβουριών, των σαλιγκαριών και ορισμένων εντόμων. Ένα τέτοιο έργο είναι μερικές φορές πέρα από τη δύναμη ενός ενήλικα σώματος, και στα παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν υπάρχει αρκετό ένζυμο απαραίτητο για αυτό στο στομάχι. Οι διαιτητικές ίνες των μανιταριών έχουν επίσης μια χονδροειδή δομή, η οποία περιπλέκει την αφομοίωσή τους από το σώμα του παιδιού.
Επιπλέον, η σπογγώδης δομή των μανιταριών είναι συχνά η υφή που απορροφά τοξίνες από το περιβάλλον. Δυστυχώς, η κατάσταση των δασών σήμερα είναι κακή. Ακόμα κι αν οι γονείς αποφάσισαν να ταΐσουν το παιδί τους με μανιταρόσουπα, είναι καλύτερα να το μαγειρέψουν όχι από εκπροσώπους του δάσους, αλλά από μανιτάρια θερμοκηπίου ή μανιτάρια στρειδιών.
Πού να ξεκινήσετε
Η βέλτιστη ηλικία για να ταΐσετε ένα παιδί με μανιταρόσουπα είναι 7-8 χρόνια. Μερικοί γονείς, με δικό τους κίνδυνο και κίνδυνο, ξεκινούν από την ηλικία των πέντε ετών, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσφέρετε σούπα μαγειρεμένη για όλη την οικογένεια. Η πρώτη σούπα μανιταριών στη ζωή ενός παιδιού δεν πρέπει να περιέχει τα ίδια τα μανιτάρια, αλλά μόνο το ζωμό τους με μια σειρά λαχανικών που είναι γνωστά σε αυτόν. Μπορεί να είναι μια πουρέ σούπα, επιπλέον, ο ζωμός του μανιταριού για την παρασκευή του πρέπει να αραιώνεται στα μισά με νερό. Το άρωμα του μανιταριού είναι τόσο έντονο που σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή του παιδιού στο νέο πιάτο.
Σταδιακά, ψιλοκομμένα μανιτάρια μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των παιδιών, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη κρέμας στη σούπα μανιταριών. Θα κάνουν το πρώτο πιάτο πιο ευαίσθητο στη γεύση και θα διευκολύνει την πέψη. Πρέπει να πω ότι δεν είναι όλα τα μανιτάρια κατάλληλα για παιδικές τροφές. Θα ήταν πιο σωστό να ξεκινήσετε με τα σαμπίνια, καθώς δεν περιέχουν τοξίνες και θεωρούνται ευκολότερα στην πέψη. Είναι σημαντικό να μην βιάζετε τα πράγματα και για πρώτη φορά να προσφέρετε στο παιδί ένα μικρό μέρος, παρατηρώντας την αντίδρασή του. Ακόμα κι αν όλα είναι εντάξει, δεν συνιστάται η παροχή σούπας μανιταριών σε παιδιά συχνότερα από 1 φορά σε 2 - 3 εβδομάδες.
